Materias Primas | Fábrica de embutidos y jamones. Zamora

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Materias Primas

Nuestros métodos de fabricación y la calidad de las materias primas marcan la diferencia.

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  • En primer lugar seleccionamos las mejores carnes de cerdo blanco (siempre hembras o machos castrados dado que son los ideales para la fabricación y venta en fresco) en su peso óptimo.

  • Posteriormente, sacrificamos los cerdos mediante un moderno método que evita que el animal sea sometido a una situación de estrés. Dicho método hace que la carne tenga una mayor calidad y mantenga todas sus cualidades.

  • Finalmente, tras el sacrificio, las carnes son “chamuscadas”. Este es un método que aunque más costoso que el método de pelado da lugar a un género de mayor calidad y mucho más apreciado.

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Estas prácticas son posibles gracias a que Juan José LEDESMA gestiona el matadero municipal de Zamora, lo que nos permite tener un total control de los animales durante todo el proceso de sacrificio. Esta situación junto con nuestros continuos controles de materias primas, limpieza, desinfección y nuestra ya constatada experiencia hacen que podamos sentirnos orgullosos de poner en sus mesas la mejor calidad y de contar con toda su confianza.